家庭で楽しむ！本格的な和食レシピ
和食はその繊細な味わいと季節感を大切にした料理が魅力ですが、家庭でも本格的な味を再現することができます。ここでは、家庭で簡単に作れる本格的な和食レシピをいくつかご紹介します。手間をかけることで、より深い味わいを楽しめますので、ぜひチャレンジしてみてください。
1. 鶏の照り焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約300g）
- 塩：少々
- 胡椒：少々
- サラダ油：大さじ1
- 【照り焼きのタレ】
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 生姜（おろし）：小さじ1
作り方
- 鶏もも肉は皮目にフォークで数か所穴を開け、塩・胡椒をふります。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。中火でじっくりと焼き、皮がパリっとしたら裏返して、もう片面を焼きます。
- 鶏肉に火が通ったら、照り焼きのタレを加えて、煮絡めながら5分ほど煮詰めます。
- 鶏肉を取り出し、タレが絡んだらお皿に盛り付けて完成です。
ポイント
- 照り焼きのタレは煮詰め過ぎないように注意しましょう。鶏肉にタレがしっかり絡むように、弱火で煮詰めるのがコツです。
2. 鮭の塩焼き
材料（2人分）
- 鮭の切り身：2切れ
- 塩：少々
- 大根おろし：適量
- 醤油：少々（お好みで）
作り方
- 鮭の切り身に軽く塩をふり、10〜15分ほど置いておきます。その間に余分な水分が出てくるので、キッチンペーパーで軽く押さえておきます。
- グリルまたはフライパンで鮭を焼きます。中火で約4〜5分焼き、表面がきれいに焼けたら裏返し、さらに3〜4分焼きます。
- 焼きあがった鮭に大根おろしをのせ、お好みで醤油をかけて完成です。
ポイント
- 鮭は焼きすぎないように、表面がパリっとしたら裏返し、焼き過ぎないように気をつけましょう。
3. 茶碗蒸し
材料（2人分）
- 卵：2個
- だし：300ml（昆布と鰹節で取ったもの）
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- えび：2尾（小さめ）
- しいたけ：2枚（薄切り）
- 鶏もも肉：30g（細かく切る）
- 三つ葉：適量
作り方
- 卵を溶きほぐし、だし、醤油、みりんを加えてよく混ぜます。
- 茶碗に具材（えび、しいたけ、鶏肉）を入れ、その上から卵液を静かに注ぎます。
- 茶碗蒸し用の蒸し器（または鍋）にお湯を沸かし、蒸気が立ったら茶碗を入れて、弱火で約15〜20分蒸します。
- 蒸し上がったら、三つ葉を飾って完成です。
ポイント
- 蒸し時間は弱火でじっくり蒸すことがポイントです。具材をあらかじめ加熱しておくと、より均等に火が通りやすくなります。
4. 鰻の蒲焼
材料（2人分）
- 鰻のかば焼き：1尾（または切り身2つ）
- たれ（市販のものでもOK）：100ml
- ご飯：2膳分
- きざみ海苔（お好みで）
作り方
- 鰻のかば焼きが生の状態の場合は、まずフライパンで軽く焼きます。市販の蒲焼きの場合は、そのまま使います。
- 鰻にたれを絡めながら、弱火でじっくり焼き、タレが濃厚に絡んだらご飯の上に乗せます。
- お好みできざみ海苔を散らして、完成です。
ポイント
- たれを使う際は、焦げないように注意しながら、じっくり焼くことで風味が豊かになります。
5. おひたし（ほうれん草）
材料（2人分）
- ほうれん草：1束
- だし：1/4カップ
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1
- かつお節：適量
作り方
- ほうれん草を茹でて、水で冷やし、しっかりと水気を絞ります。
- 鍋でだし、醤油、みりんを加えて軽く温め、冷ましたほうれん草をその中に浸します。
- かつお節をふりかけて、完成です。
ポイント
- ほうれん草は茹ですぎないように、鮮やかな色を保つために冷水でしっかりと冷やしましょう。
まとめ
家庭で楽しむ本格的な和食は、どれも丁寧に作ることで深い味わいが感じられます。旬の食材を取り入れ、手間をかけることで、日常の食卓を少し贅沢にすることができます。これらのレシピを参考に、ぜひ和食の魅力を再発見してみてください。