節約しながら美味しい！簡単お弁当レシピ7選
お弁当を作ることで、外食費を大幅に節約できます。さらに、自分で作れば栄養バランスや味付けも自由自在！この記事では、手軽に作れてコスパ抜群の節約お弁当レシピを7つご紹介します。忙しい朝にもサッと準備できるアイデアばかりなので、ぜひ参考にしてください。
1. 卵とほうれん草のスクランブルエッグ弁当
材料（1人分）
- 卵：2個
- ほうれん草：1/2束
- 塩コショウ：少々
- オリーブオイル：小さじ1
作り方
- ほうれん草を軽く茹でて水気を切り、一口サイズにカット。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を溶きほぐして炒める。
- ほうれん草を加え、塩コショウで味付けする。
ポイント
冷凍ほうれん草を使えばさらに時短！
2. 鶏むね肉の照り焼き弁当
材料（1人分）
- 鶏むね肉：100g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
作り方
- 鶏むね肉をそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
- フライパンで焼き色がつくまで焼いたら、調味料を加えて煮詰める。
ポイント
むね肉はコスパ最強食材！柔らかく仕上げるため、火を通しすぎないのがコツ。
3. ひじきと大豆の煮物弁当
材料（1人分）
- 乾燥ひじき：10g
- 大豆水煮：50g
- 人参：1/3本
- 醤油、砂糖、みりん：各大さじ1
作り方
- ひじきを水で戻し、人参は細切りにする。
- 鍋に材料をすべて入れて煮るだけ！
ポイント
一度に多めに作り、冷凍保存でストック可能。
4. おにぎり弁当（3種の具材）
材料（1人分）
- ご飯：1合
- 梅干し、鮭フレーク、昆布の佃煮：各適量
作り方
- ご飯を3等分し、それぞれの具材を混ぜて丸めるだけ。
ポイント
ラップで包んで形を整えれば手が汚れません。お好みで海苔を巻いてアレンジを！
5. ジャーマンポテト弁当
材料（1人分）
- じゃがいも：1個
- ベーコン：1枚
- 塩コショウ：少々
作り方
- じゃがいもを薄切りにし、レンジで加熱して柔らかくする。
- ベーコンを炒め、じゃがいもを加えて塩コショウで味付け。
ポイント
マヨネーズを少し足してもコクが出ます！
6. 豆腐ハンバーグ弁当
材料（1人分）
- 鶏ひき肉：100g
- 絹ごし豆腐：1/4丁
- パン粉、卵：適量
- 醤油：大さじ1
作り方
- 材料を混ぜて小判型に成形。
- フライパンで焼き、醤油で味付けする。
ポイント
豆腐を加えることで、かさ増し＆ヘルシーに！
7. きんぴらごぼう弁当
材料（1人分）
- ごぼう：1/2本
- 人参：1/3本
- 醤油、みりん、砂糖：各大さじ1
- ごま：適量
作り方
- ごぼうと人参を細切りにして炒める。
- 調味料を加え、最後にごまを振る。
ポイント
ごぼうは皮ごと調理することで、栄養価アップ！
節約お弁当のコツ
-
冷凍食品や余り物を活用する
冷凍野菜や前日の残り物を組み合わせれば、さらにコストダウン。 -
調味料で変化をつける
同じ食材でも、醤油、マヨネーズ、カレー粉などで味に変化を加えましょう。 -
作り置きを活用
日持ちするおかずをまとめて作っておけば、朝の準備がスムーズに。
まとめ
節約しながら美味しく、お財布にも優しいお弁当作りをぜひ楽しんでみてください。毎日の工夫で、健康的な食生活と家計の助けにもなりますよ！