中東風のレンズ豆スープのレシピ
中東の伝統的なレンズ豆スープは、シンプルな材料で作れる栄養満点の一品。優しいスパイスの香りが広がり、心も体も温まります。
材料（4人分）
- レンズ豆（乾燥）…1カップ
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- ニンジン…1本（みじん切り）
- トマト（缶詰でも可）…1個（角切り）
- ニンニク…1片（すりおろし）
- クミンパウダー…小さじ1
- コリアンダーパウダー…小さじ1
- ターメリック…小さじ1/2
- 塩…適量
- 胡椒…適量
- オリーブオイル…大さじ1
- レモン…1/2個（仕上げ用）
- 水または野菜スープ…4カップ
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透明になったらニンジン、ニンニクを加えて炒める。
- クミン、コリアンダー、ターメリックを加え、スパイスの香りが立つまで軽く炒める。
- レンズ豆、トマト、水を加え、弱火で30分ほど煮込む。
- 豆が柔らかくなったら塩・胡椒で味を調える。
- ミキサーでなめらかにするか、そのままでもOK。器に盛り、レモンを絞って完成！